Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2(homofermentaire).
Désignation :
FD-DVS Selection Daily
Ref. :
I04.22200
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
10u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Cultures mésophiles
Applications fromagères
Pâtes molles de type Camembert, Brie, Chèvre et Brebis / Bûches de chèvre / Pâtes pressées non cuites de type Gouda, Edam, Cheddar / Fromages méditerranéens / Fromages blancs, Faisselles / Crème fraiche
Dosage préconisé
10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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