Fourniture Laitière, vente de produits pour fromageries

Coagulants : CHY-MAX 200 NB

CHY-MAX 200 NB
CHY-MAX® Special 200 NB est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus nigervar. awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. L’enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4). "NB" signifie que ce produit est formulé sans ajout de Benzoate. Certifications : Kosher - Halal - Végétarien
Désignation :
CHY-MAX 200 NB
Ref. :
I02.1210
Forme :
Liquide
Conditionnement :
20L
Marque :
Chr Hansen
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Caractéristiques

Type de coagulants
Chymosine de fermentation
Applications fromagères
Pâtes molles et pâtes pressées non cuites
Teneur en chymosine (mg/L)
100%
Force coagulante (IMCU / ml)
200
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