La culture EASY-SET® FLORA™ est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.
Elle contient de multiples souches mésophiles bien définies de type O, et mésophiles aromatiques de type L.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur moyenne, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement. Elle contribue à la formation de quelques trous dans le fromage.
Désignation :
F-ES FLORA C950 500u
Ref. :
I03.19700
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Mésophiles hétérofermentaires
Applications fromagères
Pâtes pressées cuites et non cuites
Dosage préconisé
10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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Cultures de rotation
F-ES Flora C960
