Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.
La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2(homofermentaire).
Désignation :
FD-DVS R704
Ref. :
I04.1420
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
50u ou 200u / sachet
Marque :
Novonesis (Ex: Chr Hansen)
Type de cultures
Mésophiles homofermentaires
Applications fromagères
Pâtes lactiques / Pâtes molles type Feta, Camembert, Brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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