NATUREN® Extra 220 est une présure standardisée extraite de caillettes de veaux. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé. L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine bovine (EC 3.4.23.1). Particularités : 95% chymosine / 5% pepsine Certifications : Halal - Bio - Sans OGM
Désignation :
NATUREN Extra 220 (P95)
Ref. :
I02.11100
Forme :
Liquide
Conditionnement :
1L ou 20L
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes dures ou semi-dures / Pâtes molles et persillées
Teneur en chymosine (mg/L)
>= 950
Force coagulante (IMCU / ml)
220
Type de coagulants
Présure animale
