Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiquesimportantes.Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manquedecaractère. La culture contient une souche productrice de nisine facilitant la lyse des bacteries.
Désignation :
F-DVS CR530
Ref. :
I03.1690
Forme :
Congelés
Conditionnement :
475u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes pressées non cuites (type Raclette, Tomme)
Dosage préconisé
5 à 10u / 100L
Potentiel aromatique
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