Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire). La gamme KFP DVS® représente des cultures approuvées Kosher pour Passover.
Désignation :
F-DVS KFP R604
Ref. :
I03.15300
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes lactiques / Pâtes molles type Feta, Camembert, Brie / Croûtes lavées ou mixtes / Bleus / Pâtes pressées
Dosage préconisé
10u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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