Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique, une robustesse phagique élevée et une contribution importante au développement d'arômes sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Désignation :
FD-DVS RSF736
Ref. :
I04.19600
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
50u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Type de cultures
Cultures mixtes (Mésophiles O + Streptocoques thermophiles + Lactobacilles)
Applications fromagères
Pâtes pressées cuites / Pâtes pressées non cuites sans ouvertures, Cheddar, Racletten St Paulin
Dosage préconisé
5 à 8u / 100L
Acidification
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Résistance phagique
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Arôme
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Cultures de rotation
FD-DVS RSF742
