NATUREN® Premium 145 Halal NB est une présure standardisée extraite de caillettes de veaux. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.
L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine bovine (EC 3.4.23.1).
"NB" signifie que ce produit est formulé sans ajout de Benzoate. Le Benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides.
Désignation :
NATUREN Premium 145 Halal NB (520mg)
Ref. :
I02.1320
Forme :
Liquide
Conditionnement :
20L
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes lactiques / Pâtes molles / Pâtes pressées
Teneur en chymosine (mg/L)
>= 520
Force coagulante (IMCU / ml)
145
Type de coagulants
Présure animale
