NATUREN® Premium 195 NB Halal est une présure standardisée extraite de caillettes de veaux. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.
L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine bovine (EC 3.4.23.1).
"NB" signifie que ce produit est formulé sans ajout de Benzoate. Le Benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides.
Désignation :
NATUREN Premium 195 Halal NB
Ref. :
I02.1600
Forme :
Liquide
Conditionnement :
20L
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes pressées cuites et non cuites
Teneur en chymosine (mg/L)
>= 720
Force coagulante (IMCU / ml)
195
Type de coagulants
Présure animale
