NATUREN® Premium 58 Halal est une présure standardisée extraite de caillettes de veaux. Le produit est composé d’enzymes coagulantes spécifiques de l’hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.
L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages. Les enzymes coagulantes actives sont la chymosine (EC 3.4.23.4) et la pepsine bovine (EC 3.4.23.1).
Désignation :
NATUREN Premium 58 Halal
Ref. :
I02.1450
Forme :
Liquide
Conditionnement :
20L
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Pâtes lactiques / molles / Pâtes pressées
Teneur en chymosine (mg/L)
>= 210
Force coagulante (IMCU / ml)
55
Type de coagulants
Présure animale
