Fourniture Laitière, vente de produits pour fromageries

Cultures d'affinage : Swing LAF4

Swing LAF4
Souche pure de levure sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures LAF SWING® constituent un outil important dans la fabrication de fromage par leur effet sur la neutralisation de la pâte, sur l'arôme et la texture. Les cultures sont communément utilisées dans les fromages traditionnels au lait cru mais plus rarement dans les fromages industriels. Par conséquent, l'ajout de cultures de levures sélectionnées et contrôlées peut contribuer à l'amélioration de la qualité du fromage.
Désignation :
Swing LAF4
Ref. :
I05.11700
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
10u / sachet
Marque :
Chr Hansen
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Caractéristiques

Type de cultures
Levures
Dosage préconisé
2 à 4u / 1000L
Arôme
■■■■□
Goût
■■■■■
Désacidification
■■■■□
Texture
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Aspect
Neutre
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