YO-PROX® 492 a été développé pour l’ensemencement direct des laits de fabrication pour l’obtention de yaourts très onctueux. Il est particulièrement recommandé pour la production de yaourts brassés. YO-PROX® 492 engendre une faible post-acidification (0,30 à 0,35 UpH).
Désignation :
YO-PROX 492
Ref. :
I04.57100
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
20ua ou 100ua / sachet
Marque :
Bioprox
Applications fromagères
Yaourt brassé / Yaourt à boire
Dosage préconisé
50ua / 1000L
Acidification
Rapide et régulière
Texture
Épaisse et onctueuse
Arôme
Yaourt prononcé
