Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. La culture permet une production rapide d'acide lactique, une robustesse phagique élevée et une contribution importante au développement d'arômes sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Désignation :
F-DVS RSF636
Ref. :
I03.2510
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u / sachet
Marque :
Novonesis (Ex: Chr Hansen)
Type de cultures
Cultures mixtes
Applications fromagères
Pâtes pressées cuites et non cuites
Acidification
■■■■□
Résistance phagique
■■■■■
Arôme
■■■■■
Composition
Mésophiles O + Streptocoques thermophiles + Lactobacilles
