Cultures lactiques laits fermentés (yaourts et kéfir) : YO-PROX 700

YO-PROX® 700 a été développé pour l’ensemencement direct du lait pour la fabrication de yaourts très onctueux avec une texture courte et un arôme doux. Il est recommandé pour la fabrication de yaourts brassés et à boire. Ainsi, lorsque YO-PROX® 700 est ajouté lors de la fabrication des produits laitiers, on observe une croissance limitée des contaminants dans les produits finis et donne une très faible post-acidification.