Mélange de cultures d'affinage définies participant à l'intensité aromatique du fromage en exhaustant des notes aromatiques importantes. Il accroît l'équilibre la rondeur et le moelleux en supprimant les notes amères, acides et le manque de caractère. La culture contient une souche productrice de nisine facilitant la lyse des bacteries.
Désignation :
F-DVS CR BOUQUET 01
Ref. :
I03.2520
Forme :
Congelés
Conditionnement :
500u
Marque :
Chr Hansen
Applications fromagères
Cheddar, pâtes pressées non cuites (sans croûtes)
Dosage préconisé
5 à 10u / 100L
Potentiel aromatique
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