Fourniture Laitière, vente de produits pour fromageries

Cultures d'affinage : Swing PR3

Swing PR3
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels français. Les cultures P.R. SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à moisissures bleues. Les cultures développeront au cours de la germination un mycélium bleu dans le fromage et contribueront à l'arôme typique (par la lipolyse) et à la texture (par la protéolyse) du fromage. Particularités : - Arôme / Goût : Fort aromatique - Protéolyse : Elevée - Lipolyse : Moyenne
Désignation :
Swing PR3
Ref. :
I05.1220
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
10u / sachet
Marque :
Chr Hansen
Télécharger la fiche produit

Caractéristiques

Type de cultures
Penicilium roqueforti
Applications fromagères
Bleu traditionnel
Dosage préconisé
1u / 1000L
Aspect
Bleu foncé
Retour à la liste des produits