Fourniture Laitière, vente de produits pour fromageries

Cultures d'affinage : Swing PRG3

Swing PRG3
Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir de fromages traditionnels italiens. Les cultures PRG SWING® ont été spécialement choisies pour l'utilisation dans le Gorgonzola. La culture contribue aux caractéristiques de texture d'arôme et d'apparence du fromage. Particularités : - Arôme / Goût : Aromatique , intermédiaire - Protéolyse : Faible - Lipolyse : Elevée
Désignation :
Swing PRG3
Ref. :
I05.1200
Forme :
Lyophilisés
Conditionnement :
10u / sachet
Marque :
Chr Hansen
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Caractéristiques

Type de cultures
Penicilium roqueforti
Applications fromagères
Gorgonzola, Bleu doux
Dosage préconisé
1u / 1000L
Aspect
Bleu pâle
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